水果糖度計/水果甜度計/水果折光度儀/葡萄甜度計

 
水果糖度是什么？
糖度Brix的定義是在20情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數(shù)。
 
什么是甜度？
甜度：甜味的高低稱為甜度，它是甜味劑重要質(zhì)量指標。甜味劑的甜度，現(xiàn)在還不能用物理或化學的方法定量地測定，只能憑人們的味覺感官判斷。因此，感官鑒定不但受主觀上的影響，而且也受溶液的濃度、濕度、食品中其他成分存在等客觀條件的影響，故目前還沒有表示甜度絕對值的標準。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇一種甜味劑如蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的。如取蔗糖的甜度為100，其他甜味劑的相對甜度如糖精相對甜度20000～70000；葡萄糖相對甜度74；乳糖相對甜度16～27；甜蜜素相對甜度4000～5000；麥芽糖相對甜度32～60。
 
總可溶固形物（°Brix）：可溶性固形物是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱。包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等等。

折光率：光線從一種介質(zhì)進入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率（折射率）。
 
折射計測量的是溶液的折射率，Brix 標度實際上是表示是蔗糖溶液的濃度。而在大多數(shù)溶液中除蔗糖外，可能還包括鹽、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。
 
糖度計：測糖計測量的是“可溶性固形物”，因為果汁中含量最高的是糖，所以一般將此測量結(jié)果稱為糖度了。
 
總酸（可滴定酸度）：如天然橙汁中的主要酸是檸檬酸，也含有少量蘋果酸和酒石酸，計算時以檸檬酸計。

糖酸比：總可溶固形物與酸的比值。例如：當°Brix 為12，酸度為1%時，糖酸比為12，當酸度為0.8%時，糖酸比為15。可溶性固形物，還包括酸維生素、礦物質(zhì)等。比如，一個水果的糖度超過20%，或者30%，并不意味這個水果很甜，還要看水果的糖、酸比例，如果酸的占比很大，這個水果吃起來口感還是會很酸。例如：對橙汁而言，一般糖酸比在12.5-19.5之間。
 
果蔬常用糖度計儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計。通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計果實的成熟度。
水果糖度計/折光儀根據(jù)不同濃度的液體具體有不同的折光率,這一原理設(shè)計而成,是利用光線測試液體折射的儀器.  
葡萄甜度計/糖度計/手持式糖度計  糖度計測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì)。最好吃的葡萄還是要看酸甜比，酸度需要借助儀器，工序頗為復雜，現(xiàn)場無法操作，田間現(xiàn)場用甜度來代表葡萄品質(zhì)了。葡萄成熟期間可溶性固形物含量變化均呈現(xiàn)先緩慢增長后迅速增長的規(guī)律。當葡萄測定的糖度達到一定數(shù)值可判定葡萄的成熟度。手持式水果糖度計/葡萄甜度計價格低廉，攜帶、使用方便，非常適用于田間現(xiàn)場測定。果農(nóng)，葡萄協(xié)會，農(nóng)科院均可配備。我公司供應手持式葡萄甜度計/糖度計,數(shù)顯式糖度計，鹽度計等。價格優(yōu)惠，詳情請來電咨詢。
手持式葡萄甜度計/糖度計使用方法： 水果糖度計原理： 一、 水果糖度計特點及用途
折光儀系精密光學儀器,具有使用快速簡便測定準確、重量輕、體積小等優(yōu)點,該儀器能準確測定溶液中所含糖份的百分濃度,用于食品、農(nóng)業(yè)科研等行業(yè).
二、 主要技術(shù)數(shù)據(jù)
          糖度         測量范圍：0~32%  
                            最小刻度：0.2
          儀器尺寸及重量：  40*40*200mm2
三、 儀器的組成部分
1、 折光棱鏡
2、 進光板
3、 基準校正螺絲
4、 橡膠套
5、 調(diào)節(jié)目鏡(清晰度)
四、使用方法：
1)將折光棱鏡對準光亮方向，調(diào)節(jié)目鏡視度環(huán)，直到標線清晰為止；
2)調(diào)整基準：測定前首先使標準液(純凈水)、儀器及待測液體基于同一溫度。掀開蓋板，然后取1~2滴標準液滴于折光棱鏡上，并用手輕輕按壓蓋板得出一條明暗分界線。旋轉(zhuǎn)校準螺栓使目鏡視場中的明暗分界線與基準線重合(0%)；蜂蜜專用的除外
注：本光學儀器出廠時已調(diào)校好，可直接使用。
3)掀開蓋板，用柔軟絨布擦凈棱鏡表面，取1~2滴被測溶液滴于折光棱鏡上，蓋上蓋板輕輕按壓，讀取明暗分界線的相對刻度，即為被測液體的濃度值及密度值。
4)測量完畢后，直接用潮濕絨布擦去棱鏡表面及蓋板上的附著物，待干燥后，妥善保存起來。
五、注意事項及維護：
1) 使用完畢后，嚴禁用自來水直接沖洗，避免光學系統(tǒng)管路進水；
2) 在使用與保養(yǎng)中應輕拿輕放，精心保養(yǎng)，光學零件表面不應碰傷劃傷；
3) 本儀器應在干燥、無塵、無腐蝕性氣體的環(huán)境中保存，以免光學零件表面發(fā)霉；
4) 與被測物接觸的棱鏡屬易耗品，不能修復，請予以理解；
5) 用戶必須遵守上述使用方法，如造成損壞不在保修范圍內(nèi)，不予以保修。
六、儀器裝在專用盒內(nèi)，附件有 1，說明書；2，螺絲刀；3，吸管；4，絨布。  
七、保修期限：產(chǎn)品報修一年，終身維護。
 
手持式水果糖度計的檢測系統(tǒng)是透射系統(tǒng)。
另外還有數(shù)字型折光儀，數(shù)字型折光儀是用的反射系統(tǒng)。
以及阿貝折射儀，旋光儀等糖量計
 
 
附：常見水果蔬菜糖度

糖度	低	一般	高	極高
水果
草莓	8	12	16	18
蘋果	6	10	14	18
藍莓	4	8	16	22
蜜瓜	8	10	14	16
西瓜	8	12	16	18
葡萄	8	12	18	22
覆盆子	6	8	12	14
櫻桃	6	8	14	16
西洋梨	6	10	14	16
柳橙	6	10	16	20
蔬菜
馬鈴薯	3	5	7	10
苦苣	4	6	10	12
蘆筍	4	6	8	10
菜豆	4	8	10	12
西蘭花	6	8	10	12
豌豆	4	6	10	12
花椰菜	4	6	8	10
甜菜	6	8	12	14
玉米	6	10	18	24
香芹	4	6	8	10
芹菜	4	6	10	12
萵苣	4	6	8	10
番茄	4	6	10	14
洋蔥	4	6	10	12
胡蘿卜	4	8	14	18