福建一廠家包裝飲用水銅綠假單胞菌不合格（2020年第18期）

根據(jù)福建省市場監(jiān)督管理局2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第18期）
 發(fā)布時間： 2020-05-29    信息來源： 應(yīng)急宣傳處  
　根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等規(guī)定，現(xiàn)將我局開展全省食品安全監(jiān)督抽檢相關(guān)信息公布如下：
 
本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及15大類食品289批次，包括：糧食加工品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、速凍食品、蔬菜制品、水果制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。合格273批次，不合格16批次。
其中飲料不合格2批次：1、標(biāo)稱大田縣**凈水有限公司2019年12月9日生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格，檢驗機(jī)構(gòu)為名成騰德檢測服務(wù)（福州）有限公司；2、標(biāo)稱大田縣**凈水有限公司2019年12月11日生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格，檢驗機(jī)構(gòu)為名成騰德檢測服務(wù)（福州）有限公司。
文章來源：福建省市場監(jiān)督管理局公告
 
以下內(nèi)容節(jié)選： 中國市場監(jiān)督報 （崔學(xué)文 余曉琴 四川省食品藥品檢驗檢測院）
銅綠假單胞菌，因在代謝過程中產(chǎn)生水溶性的綠色色素，使傷口與創(chuàng)面呈綠色，又名綠膿桿菌，是一種條件致病菌，最適生長溫度為35℃。該菌對化學(xué)藥物的抵抗力比一般革蘭氏陰性菌強(qiáng)，且極易產(chǎn)生耐藥性。
桶裝水生產(chǎn)企業(yè)多為中小型生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)格，生產(chǎn)設(shè)備自動化程度不高，消毒方式簡陋、手工程序多，導(dǎo)致作為水體和人體表常見菌的銅綠假單胞菌，污染可能性增大。桶裝水的包裝容器基本都是二次以上回收利用，該清洗環(huán)節(jié)為關(guān)鍵風(fēng)險點。部分生產(chǎn)企業(yè)沒有專用大桶自動刷洗設(shè)備，僅僅靠手工刷洗及灌裝前在灌裝機(jī)上短暫的沖洗來解決桶內(nèi)壁的污染問題，個別企業(yè)甚至用皮管手工灌裝，包裝材料消毒工藝消毒不徹底，易造成污染。另外，在運(yùn)輸和存放過程中，因桶口與外部環(huán)境相通，桶中余水易滋生假單胞菌屬等水生微生物，被微生物污染后的回收桶若管理不當(dāng)又會造成廠區(qū)生產(chǎn)環(huán)境污染，形成惡性循環(huán)。
 
風(fēng)險防控建議
 
消費者 購買前選擇取得食品生產(chǎn)許可證，信譽(yù)好、正規(guī)品牌的桶裝水生產(chǎn)企業(yè)；購買時檢查桶的材質(zhì)和封口，好的包裝桶由聚碳酸酯（簡稱PC）制成，桶體透明度高，表面光滑清亮，無雜質(zhì)、斑點或氣泡，封口熱縮膜較厚，平整有光澤感；購買后盡快飲用，盡量在開封后一周內(nèi)用完，并定期對飲水機(jī)進(jìn)行消毒。
 
生產(chǎn)企業(yè) 嚴(yán)格按照GB 19304-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》以及《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2017版)》要求進(jìn)行生產(chǎn)過程微生物監(jiān)控；梳理生產(chǎn)的風(fēng)險點尤其是關(guān)鍵風(fēng)險點，結(jié)合生產(chǎn)過程的各要素，制定合理的工藝流程、監(jiān)控點、監(jiān)控頻次和監(jiān)控指標(biāo)；加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部實驗室建設(shè)，規(guī)范實驗室管理，提高質(zhì)檢人員的檢驗?zāi)芰ΓＷC產(chǎn)品放行的合規(guī)性。
 
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